生食級干貝可以直接吃,打撈起來的扇貝去殼，取下圓型貝柱部分去唇、去精巢之後，就是「生干貝」。而市場上常聽到的「生食級干貝柱」，這個名詞其實這是日本政府推出的一個認證，主打經過日本農林水產檢驗並判別，確保新鮮度能夠直接生吃，外觀比起一般的干貝顏色更加飽滿，吃起來軟嫩鮮甜。



解凍不解凍口感大不同：
喜愛口感Q彈：不需解凍，可直接將冷凍的生干貝下鍋煎煮。
喜愛口感軟嫩：建議先進行解凍，將干貝身上的水分用紙巾擦乾，再下鍋進行煎煮(退冰後的湯汁可用於煮湯使用)。
小叮嚀：不要泡水退冰，避免干貝的鮮甜味流失。


煎煮小技巧：
1. 熱鍋後，先倒入橄欖油再加入奶油，避免奶油因過熱導致鍋子燒焦。
2. 高溫後，將生干貝下鍋進行油煎，轉至小火，不要過度搖晃鍋子。
3. 煎到輕輕使用鍋鏟即可翻面的程度，就進行翻面，煎至兩面焦黃，水分收乾，即可美味上桌。
▌2L、L、M、S、2S、3S、4S、5S、6S 的干貝差異

市面上干貝常見的標示分別有「日本標示」與「國際標示」。「日本標示」以1公斤為基準，採用「每公斤幾顆」的亞洲規格來做分類，而「國際標示」則以每1磅為基準去分類干貝規格。簡單來說，2L、L、M、S、2S、3S、4S、5S、6S代表著干貝體積的大小，而每公斤顆數的多寡取決於每顆干貝重量的差異。以下圖來看，日本標示法的2L規格，對照每公斤顆數16/20，這指的是每1公斤2L規格的干貝數量可達16～20顆，相對於磅的單位約是7～10顆。言而總之，同樣重量下的干貝，顆數越少，代表著個頭尺寸越大，肉會越厚,根據貝柱的大小，從 6S 到 2L，分成 9 個規格，其區分條件如下：
6S：每公斤有 81 ~ 100 顆
5S：每公斤 61 ~ 80 顆
4S：每公斤 51 ~ 60 顆
3S：每公斤 41 ~ 50 顆
2S：每公斤 36 ~ 40 顆
S：每公斤 31 ~ 35 顆
M：每公斤 26 ~ 30 顆
L：每公斤 21 ~ 25 顆
2L：每公斤 16 ~ 20 顆

進口水產
品名：日本北海道生食級干貝
成份：帆立貝柱

2S1380元/盒
S  1480元/盒
M 1580元/盒
L  1780元/盒
2L1980元/盒

重量： 1公斤±5% /盒2S規格36-40粒入
            1公斤±5% /盒S規格31-35粒入
            1公斤±5% /盒 M規格26-30粒入
            1公斤±5% /盒 L規格21-25粒入
            1公斤±5% /盒2L規格16-20粒入
產地：日本
保存期限：二年（未開封前）
有効日期：標示於包裝上西元年/月/日
保存條件：冷凍-18°C
廠商名稱：大明水產行
廠商電話：0933311037
廠商地址：高雄市三民區鼎泰街5號